*記載された価格（€、円）は記載した当時のレートや物価に基づいたものです。
以前、日本食レストランと和食レストランについて書きました。その続編となります。
和食レストランと高級日本食レストラン。
一般の日本食レストランに関しては以前記載しているのでそちらをご覧下さい。一応説明すると
＊日本食レストラン―日本人以外の経営 料金は安め 昼はall you can eatと言って食べ放題の店もあります。メニューにはお寿司以外の日本食や中華もあります。(ピザ等のイタリアンがある店も）味は期待出来ません。
ここで言う和食レストランは、日本人経営です。日本食レストランと比べると値段が高価になります。しかし、熟練の板前さんが厳選された素材や日本産の出汁等を使用して丁寧に調理されています。
地元のイタリア人に日本食食べた事ありますか？と尋ねると半数以上が食べた経験があり好きだといいます。しかし、その大半が和食店ではなく日本人以外の経営及び調理に依るものです。（近頃は、日本で修行された外国人の方が欧州で出店されるケースもあります。それらは、日本の味であり、ここで記載された和食店と遜色がありません。）日本に何度も言った経験のあるイタリア人は、やはり日本人経営の日本人調理の店に値段が高くても行く様です。ま、日本で和食を食べた事のない人には違いがわかりませんからね。値段だけで比較されてしまうとなんでこんなに違うのか？わかりませんからね。それでも、噂が噂を呼んで、やはり、本物の和食を食べてみようと思うイタリア人がイタリア中からミラノの和食店を訪れる様になってきています。（イタリアの他の大都市にも和食店はあります）
個人的には、ミラノの”大阪”と言う和食店が好みでよく通ったものです。時々、all you can eatも食べますが、食べ終わった後の満足感がありません。でも、ミラノの大阪で食事をすると”美味しかった”と毎回思えます。これが一番大切なわけですが、やはりその時の財布の具合で考え込んでしまいますね。お昼ならランチメニューがあるので１５～３０€位で食べられます。夜は、席料等を加算すると一人３０～７０€はしますね。日本での値段と比べると大分割高となりますが、イタリアンにいい加減飽きた頃、そして、お寿司が食べたくなる頃に行くと格別な満足感を味わえます。不思議と日本に帰国して和食を食べてもこの様な満足感がないのです。
その他の和食レストランとしては
Nobu, Yoshinobu, Endo Tomoyoshi, Sumire, Nozomi, Saketeka, Tenoha等があります。Nobuは、世界中にあり有名ですね。ミラノでもアルマーニホテルに入っています。非常に良い雰囲気で人気があります。
和食レストランで寿司一人前が２０～３０€位はします。日本円で2500～4000円位ですね。（為替は変化します）ネタから見ると日本の3倍はする感じです。ラーメン屋で（日本人経営）一人単価（ラーメン、餃子、水）は約２０€ ２５００～３０００円。ランチがお得と言ってもミラノのレストランでは1500円以下では食べれません。イタリアンレストランで食べても夜は４０～５０€位が一般的です。高級店は７０€以上、超高級店は１５０€以上と外食は結構高いのです。
イタリアでの外食は高価です。ミラノの和食店やラーメン屋の料金が日本の３倍しても、それでも本物の和食の味。日本人の板前や調理師が作る和食がミラノでは人気なのです。高くても売れます。
日本市場が飽和状態ですので、是非、イタリアでの出店にチャレンジしてみてください。欧州での和食店の数は、英国、フランス、ドイツの次あたりにイタリアが多いと思います。上位の国と比較すると競合、家賃、権利金、人件費等を考慮すると和食出店の市場としてのイタリアは魅力ある地域と言えます。（２０２１年現在）しかし、日本人的な考えで日本方式だけで無理押して失敗された例も少なくありません。又、知識の無いままに開店して大きな問題へ発展してしまったケースもあります。様々な問題がありますが、きちっと調査し上手く開店させ軌道に乗せる方法があります。
高級日本食レストラン
高級日本食レストラン 5星レベルのサービス、豪華でお洒落な店内と雰囲気、一流の調理師が厳選された食材で提供。和食と異なる点としては、フュージョンに近いスタイルです。一般的なミラノの日本食レストランもフュージョン系が多いのですが、こちらは、素材も味も雰囲気も超一流です。値段も和食レストランよりも更に高価になります。しかし、他所では経験出来ない世界を満喫出来ると思います。
お勧めは、IYOです。ミシュランの星付き。各界の有名人も常連です。一人単価は100€以上にはなります。
高級日本食レストランと和食レストランは予約が必須です。特に週末は大変混んでいます。
